ALPMA heeft met succes de 80 meter lange Coagulator in gebruik genomen
Meest efficiënte kaasproductie
Bijna honderd Coagulators zijn wereldwijd in gebruik. In 2016 heeft ALPMA met succes de Coagulator in bedrijf gesteld bij Özgazi, de producent van feta-achtige kazen gevestigd in Etten-Leur.
In tegenstelling tot traditionele installaties is de Coagulator een continu kaasproductielijn (tot ongeveer 80 meter lang) waar de verschillende stappen van het productieproces plaatsvinden in aparte segmenten in een geconditioneerde en afgesloten ruimte. Kaasproductie is een doorlopend proces, wat de productie efficiënter maakt en waarbij alle kritische onderdelen parallel worden gereinigd. “De Coagulator is het middelpunt waar alles om draait in moderne kaasproductie,” zegt Strohn, CEO van ALPMA, die ook ultrasone snijapparatuur noemt als voorbeeld van efficiënte kaasproductie. Hiermee kan de kaas in gelijke delen worden gesneden, zodat elk deel hetzelfde gewicht heeft. “Dit werkt bij alle soorten kaas, zelfs bij gatenkaas zoals Emmentaler. Dankzij speciale technologie weten we precies waar de gaten zitten en hoe de kaas het meest optimaal kan worden gesneden.”
“Wij produceren momenteel 70 tot 80 ton kaas per dag, maar we kunnen opschalen naar 120 ton met de nieuwe fabriek. Dit maakt onze productie flexibeler en daardoor zijn de kosten per product lager,” zegt Directeur-Eigenaar Serif Aktürk.
